Sandra (Coutts) Young， 1982年，84年毕业，她的验光学位是在一个非直觉的方向上取得的：
她创立了梦幻厨房，一家致力于通过营养促进眼睛健康的企业。 这项工作结合了她对烹饪的热爱和她的专业实践。The asparagus and bell pepper frittata recipe here is drawn with permission from her cookbook, 梦幻厨房：眼睛健康食谱.
杨博士解释说：
蛋黄含有对眼睛健康很重要的营养物质：叶黄素、玉米黄质和DHA -3脂肪酸。 事实上，蛋黄的黄色/橙色越深，蛋黄中的叶黄素和玉米黄质就越多。 叶黄素和玉米黄质积聚在眼睛的晶状体和黄斑中，它们的作用是减少氧化应激，帮助吸收蓝光和紫外线。 DHA omega-3支持大脑和视网膜组织，并带来健康的眼泪和减少炎症的额外好处。 和你的眼睛一起吃吧！”
芦笋和灯笼椒煎蛋饼|供6人食用
成分
- 富含欧米茄-3的鸡蛋，比如有机谷智能鸡蛋
- 2汤匙水
- 3汤匙切碎的新鲜欧芹
- 3根葱，剁碎
- 1 / 4茶匙海盐
- 1 / 4茶匙黑胡椒
- 1个甜椒，切丁
- 7根芦笋，切丁
- 1瓣蒜，剁碎
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1个罗马番茄，切丁
- 1 / 4杯新鲜磨碎的罗马诺干酪或帕尔马干酪
指令
第一步: 在一个搅拌碗里，把鸡蛋、水、欧芹、葱、盐和胡椒粉搅拌在一起。 备用。 预热烤箱至375度。
第二步: 预热一个10英寸，不粘，烤箱安全的煎锅至中温。 用橄榄油炒甜椒、芦笋和大蒜，直到变软，大约2-3分钟。
第三步: 把火调到中低，把蛋液倒进锅里。 偶尔轻轻地搅拌鸡蛋，倾斜平底锅，让未煮熟的鸡蛋跑到边缘，直到它们开始凝固。
步骤四: 用西红柿装饰，撒上奶酪。 在烤箱里烤10-12分钟，直到蓬松和金黄。
第五步: 将煎蛋饼切成6块。 如果需要，可以用欧芹装饰。
Recipe and photo from 梦幻厨房：眼睛健康食谱, used with permission.
